ソルベ/ sorbet　

フランス語でシャーベットを指す。

アイスクリームと違い、卵や牛乳など乳脂肪分を一切使わず、フルーツをピューレやジュースにしたものにシロップを加えて冷やし固めたもの。

アルコール（リキュールなど）と混ぜることで融解温度を下げることでふんわりとした食感に仕上がります。

アイスクリーム発祥の地、イタリア語の sorbette から由来しています。またトルコ語でもsorbet。

ソルベに近い氷菓の歴史は深く、

アジアではアラビア文化圏の「シャルバート」という氷菓がシルクロードを経て中国にもたらされ、マルコ・ポーロがそれを持ち帰ったともいわれている（どうやって？）

出典：ウィキペディアより

フランス宮廷にはカトリーヌ・ド・メディシスの輿入れによってもたらされたとの説もあるがどうかな？

シャーベットとの違い

シャーベットはフランス語のソルベの英語版

• シャーベットをフランス語で何というか？→ソルベ
• フランスのソルベを英語で何というか？→シャーベット

ですが、アメリカ、英国、カナダ、オーストラリアなどではレシピもモノも違います。アメリカのシャーベットはフランスのソルベには含まれない乳脂肪分を含み、アイスクリームに近い。その他の国でもそれぞれ違いがあります。